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Quienes Somos

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Nuestros Productos

Conoce nuestra seleccion de productos elaborados con calidad, identidad local y procesos responsables.

Chocolate de Pasta Pura de Cacao (100% Cacao)

Detalles del producto Ingredientes: 100% Pasta pura de Cacao Chuncho fermentado. Perfil de Sabor: Intenso, profundo y robusto. A pesar…

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Chocolate Fino Dark – 90% Cacao

Detalles del producto Ingredientes: 90% Cacao Chuncho (Pasta y manteca de cacao), 10% azúcar (o endulzante natural). Perfil de Sabor:…

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Nuestros procesos de fabricacion

En Cacao Valer, cada tableta es el resultado de un proceso de manufactura meticuloso (bean to bar o del grano a la barra). Cuidamos cada etapa para garantizar la máxima calidad:

Selección y Fermentación: Todo comienza con el origen. Seleccionamos granos nativos de cacao Chuncho que han pasado por un riguroso proceso de fermentación para despertar sus notas frutales y florales únicas.
Tostado Preciso: Aplicamos perfiles de calor específicos para resaltar los aromas característicos de nuestra especie nativa sin quemar el grano, garantizando un sabor equilibrado y sin amargor excesivo.
Molienda y Conchado: Transformamos los nibs (fragmentos) de cacao en una pasta líquida y sedosa mediante un conchado prolongado. Esto refina la textura y desarrolla la complejidad aromática del chocolate.
Temperado y Moldeado: El toque final de nuestra manufactura. Temperamos el chocolate con exactitud para darle un brillo espectacular, una textura firme y el crujido perfecto (snap) al momento de partirlo.

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